En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

21/11/17

TOSTA DE PAN CON TOMATE Y LANGOSTINOS


Estos días hice una receta , con langostinos, para subirla al blog, de cara a las fiestas que se aproximan . Y como me sobraron algunos, hemos hecho estas tostas, que están buenísimas!!. Apuntaros la receta. Son muy fácil.

INGREDIENTES:
Langostinos crudos .
tomates maduros
pan para hacer las tostas
perejil picado
dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos , y les quitamos las cabezas y el intestino que tienen .Los salteamos en una sartén con una pizca de aceite y unos dientes de ajo. Salamos a nuestro gusto y reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos. Frotamos con un diente de ajo, cada rebanada  de pan, frotamos también  con el tomate . Regamos con un poquito de aceite de oliva . y colocamos encima los langostinos.
Ponemos en la bandeja de servir , echamos pimienta molida al gusto y un poco de perejil picado.



20/11/17

TARTA NEAPOLITAN




Como cada día 20, aquí estamos con el desafío del mes. Este mes nuestra Boss, Carolina , del blog , Tomillo laurel y otras cosas del comer, nos propone hacer un postre llamado NEAPOLITAN . Ya viene siendo costumbre, que cada vez que recibimos el correo con el reto, tenemos que ir corriendo a San Google, a mirar que es lo que tenemos que hacer .Pero está bien, porque no veáis lo que aprendemos con estas recetas desconocidas para muchos de nosotros .
Es un postre que mezcla tres sabores . El chocolate, la vainilla y la fresa. Me gustó el reto, porque esta tarta me recuerda mucho a los helados de corte de tres sabores que me comía de pequeña. Mi madre compraba la barra de helado y las galletas , y los fines de semana nos preparaba unos "sandwich" que los disfrutábamos como si no hubiese un mañana.
Espero que os guste mi propuesta.
La receta la saqué de la página . www.sugarhero.com

Tiene una base de brownie húmedo, y tres capas de mousse. Pero podéis hacerla combinando bizcochos o helado. Eso si, siempre que sean con esos tres sabores .

INGREDIENTES:
para el brownie :
100 gr de harina
60 gr de cacao
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2 huevos tamaño L
2 cucharaditas de vainilla

para la mousse de chocolate:

250 gr de chocolates para postres
150 ml de nata , más 110 ml para agregar al chocolate
una pizca de sal
2 cucharaditas de gelatina  neutra en polvo
2 cucharadas de agua fría.

para la mousse de fresa:

150 ml de nata , más 75 ml para agregar al chococlate
75 gr de puré de fresas ( lo hacemos triturando unas cuantas fresas . Se puede colar si no queréis que se noten las semillas . Yo lo dejé tal cual). Si no os queda muy rosa, se puede poner un poco de colorante alimentario rojo.
250 gr de chocolate blanco
una pizca de sal
2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
2 cucharadas de agua fría

para la mousse de vainilla:

250 gr de chocolate blanco
150  ml de nata , más 75 ml para agregar al chocolate
3 cucharadas de miel
una pizca de sal
2 cucharaditas de gelatina neutra
2 cucharadas de agua fría.

PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es el brownie .
Preparamos un molde desmoldable , de unos 22 cm de diámetro . Lo forramos con papel de horno. Tienen que quedar los bordes un poco altos , para que quede espacio para el pastel .
Tamizamos la harina junto con el cacao , la sal y la levadura  en polvo.
Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego , y dejamos que se derrita , pero con cuidado de que no hierva . Cuando se haya fundido agregamos el azúcar .Mantenemos al fuego  , removiendo hasta que se haya derretido , y siempre con cuidado de no dejarle hervir. Retiramos del fuego , dejamos enfriar hasta que esté tibia . En ese momento echamos los huevos de uno en uno , batiendo bien , para mezclar el primero , antes de agregar el segundo . La mezcla comenzará siendo granualada , por el azúcar pero a medida que vamos añadiendo los huevos, se volverá brillante y suave.
Echamos la vainilla , y vamos añadiendo los ingredientes secos , poco a poco .Removemos y volcamos nuestra mezcla en el molde . Metemos en el horno , previamente calentado a 175 º, durante unos 30 m . El tiempo depende de  nuestro horno . Iremos comprobando , pinchando con un palito . Cuando veamos que no mancha pero sale todavía húmedo  ,estará listo. Dejamos enfriar el brownie ,antes de hacer los pasos siguientes. Si queremos una base más fina, podemos cortar en bownie a la mitad.

Para hacer la mousse de chocolate :
Ponemos el chocolate troceado  en un bol , añadimos 110 ml de nata y una pizca de sal . Metemos el bol en el microondas y vamos calentando a intervalos de 30 segundos , y removiendo, hasta que vemos que el chocolate se ha fundido . Dejamos enfriar a temperatura ambiente . Mientras tanto , preparamos la gelatina . Mezclamos la gelatina en el agua fría , en una taza pequeña . La dejamos a un lado, para que absorba el agua . Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente , metemos la taza de la gelatina en el microondas y calentamos 15 segundos , hasta que se derrita . Batimos la gelatina derretida con el chocolate.
Montamos el resto de la nata , bien firme . Separamos la mitad de la nata y la agregamos al chocolate .  Una vez incorporada , agregamos la otra mitad de la nata . Mezclamos bien , y echamos esta mousse sobre el brownie . Metemos en la nevera sobre media hora.

Hacemos la mousse de fresa:
Echamos el chocolate blanco en un bol , junto con 75 ml de nata , una pizca de sal y 75 ml de puré de fresa . Metemos en el micro , y calentamos de 30 en 30 segundos , hasta que el  chocolate se funda y removiendo cada 30 segundos.
Procedemos con la gelatina igual que en el paso anterior. La añadimos a la mezcla .
Montamos la nata , y mezclamos de igual  forma que el la mousse de chocolate. Echamos esta mezcla sobre la mousse de chocolate. Llevamos a la nevera , por 30 minutos.
(A esta mezcla le agregué unas cuantas fresas muy picadas)

Hacemos la mousse de vainilla:

Metemos en un bol, el chocolate, la miel la vainilla y una pizca de sal. Procedemos exactamente igual que en los pasos anteriores.
Una vez tengamos la mousse de vainilla lista, la echamos sobre la mousse de fresa.
Dejamos la tarta en la nevera por lo menos 4 horas. Queda mejor de un día para otro .
Decoramos la tarta como más nos guste. Yo hice una cobertura fundiendo 150 gr de chocolate con 120 ml de nata .





Espero que os guste esta receta y como siempre os invito a ver las de mis compañer@s de grupo , cliqueando en la imagen de abajo .

19/11/17

ABETO DE HOJALDRE Y NOCILLA




El abeto más famoso de la red. Fácil, rico y con muchas calorías. Pero qué más , un día es un día, y más cuando son días de fiesta ,como los que se nos aproximan. Así que vamos a comernos este dulce abeto , y cerremos los ojos por un día.

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre 
nocilla
huevo batido para pintar
azúcar glas

PREPARACIÓN:

Abrimos nuestra lámina de hojaldre y la colocamos sobre el papel que la envuelve . Untamos con nocilla  . Cortamos el forma de abeto.
Cortamos la segunda lámina, igual que la anterior. Si os es más fácil, podéis estirar la primera lámina, untar de nocilla, taparla con la segunda lámina y cortar en forma de abeto

 Una vez la tengamos cortada , hacemos los cortes laterales, como veis en la foto .Serán las ramas de nuestro abeto.
 Ahora retorcemos cada rama , como si fuera un tirabuzón

 Pintamos con huevo batido, y metemos en el horno , previamente calentado a 180º , durante unos 15 o 20 minutos . Hasta que vemos que se ha dorado.
 Sólo nos queda dejar que se enfríe y decorarlo con azúcar glas






17/11/17

TRENZA HOJALDRADA CON UVAS Y NUECES


Hace unos días llegó a mis manos esta receta , y como me encantan las trenzas, me he puesto manos a la obra. Es un poco laboriosa, pero todo es tomarlo con paciencia , y con organización, ya que el resultado merece la pena.

INGREDIENTES : (salen dos trenzas)

Para la masa madre:
150 gr de harina de fuerza
100 ml de agua tibia
1 cucharadita de levadura de panadería en polvo

Para la masa de la trenza:
400 gr de harina de fuerza
100 ml de leche templada
50 gr de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
2 huevos ( un más para pintar)
80 gr de azúcar
10 gr de sal
1 sobre de levadura de panadería en polvo ( lo que nos quedó de haber sacado la cucharadita para la masa madre)
150 gr de mantequilla ablandada a temperatura ambiente, y que usaremos para hojaldrar la masa .

Crema de yema:
150 gr de azúcar
50 ml de agua
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Para el relleno :
nueces
uvas pasas sin semillas

Para el almíbar:
100 grr de azúcar glas
50 gr de agua.

Para decorar : Se pueden poner unas almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre. Mi consejo es empezar con esta preparación el día anterior , y así lo lleváis con más calma.
Mezclamos en un bol, la harina con la levadura , agregamos el agua y mezclamos hasta formar una bola de masa , que dejaremos tapada , hasta que doble su volúmen.





                                   
 Una vez la masa nos haya crecido lo suficiente , hacemos la masa de la trenza.
Mezclamos en un bol , la harina con el resto del sobre de levadura , ponemos la mantequilla , y mezclamos con las manos hasta que se integre bien .Agregamos el azúcar y la sal, y volvemos a mezclar . Incorporamos ahora, los huevos ligeramente batidos,  y la leche .


 Mezclamos  todo bien, y cuando tengamos todo bien integrado agregamos la masa madre . Ahora es el momento de darle al brazo y comenzar a amasar, hasta que la masa madre esté totalmente integrada con la otra . Debemos amasar por lo menos 20 minutos . Hasta que tengamos una masa lisa , elástica y brillante.
 Hacemos una bola, le marcamos una cruz con ayuda de un cuchillo . Envolvemos con film transparente , y metemos en la nevera toda la noche .

Al día siguiente sacamos nuestra masa de la nevera , y la estiramos haciendo cuatro picos como nos indica la cruz  . En el centro colocamos la mantequilla , que tiene que estar ablandada a temperatura ambiente .

 Doblamos desde el pico de la derecha , tapando la mantequilla .

 Después doblamos el de la izquierda , sobre el anterior
 Luego el de arriba
 Y por último el de abajo , hacia arriba
 Metemos en la nevera durante una hora , envuelta en film. Pasado este tiempo , estiramos con un rodillo ,siempre en el mismo sentido.

Giramos la masa 90º y doblamos de izquierda a derecha, volvemos a girar .Estiramos de nuevo con el rodillo, y volvemos a doblar . Hacemos estos pasos 5 veces más, dejando reposar la masa en la nevera , durante una hora, después de cada doblez.
Después de hacer todos estos pasos ,con su tiempo de reposo , podemos dividir la masa en dos , y la dejamos en la  nevera .



Para hacer la crema de yema , tenemos que preparar un almíbar .Para ello, ponemos en un cazo al fuego 50 ml de agua y 150 gr de azúcar. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
Mezclamos las yemas de huevo con la maicena, y las vamos añadiendo al almíbar, pero muy despacio, dejando caer como un hilo , y con el fuego a temperatura baja . Hay que remover continuamente , y no dejar que hierva.
Cuando vemos que espesa, retiramos del fuego y metemos el cazo en un bol con agua fría, con cubitos de hielo, para que enfriar la crema lo más rápido posible.
 Estiramos nuestra masa, formando un rectángulo . Cortamos en tres partes a lo largo
 Ponemos un poco de la crema de yema, y de nueces picadas y uvas pasas , en cada "brazo"
 Cerramos cada brazo, sellándolo por un lado
 Con los tres brazos ya cerrados, formamos la trenza. La tapamos y dejamos levar, hasta que doble su volúmen. Yo la dejé toda la noche en la nevera , y cuando la saqué , la dejé  un par de horas a temperatura ambiente.
Pintamos con huevo batido y si se quiere, se puede decorar con azúcar humedecido o con almendras laminadas.
Horneamos a 175º , hasta que tenga un bonito color dorado.
 La sacamos del horno y dejamos templar . Mientras podemos hacer el almíbar.
Mezclamos el agua con el azúcar y ponemos al fuego ,dejando que cocine unos 5 minutos.
Con ayuda de una cuchara , o un pincel, echamos el almíbar sobre nuestra trenza
 Ya tenemos nuestra trenza lista para degustar . Se puede tomar templada, y esta riquísima!!


*Un consejo para su elaboración . Yo comencé haciendo la masa y dejándola en la nevera un viernes a la noche. El sábado, hice los pliegues para hojaldrarla , y formar la trenza, que dejé en la nevera toda la noche del sábado, y el domingo a la mañana, la horneé
* Esta receta la encontré en Un cachiño doce

13/11/17

TAGLIATELLE CON POLLO


 INGREDIENTES:
 2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
350 gr de tagliatelle
una cucharada de mantequilla
1 zanahoria
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
salsa bechamel
queso rallado
uvas pasas sin semillas
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo el tiras y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite . Sacamos y reservamos.
En la misma sartén , rehogamos la cebolla, y el ajo, previamente picados. Agregamos la zanahoria rallada , y los pimientos cortados en dados . Seguimos rehogando e incorporamos el pollo  . Salpimentamos y dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos.
Mientras tanto  , mezclamos la bechamel con un poco de queso rallado .
Cocemos la pasta como nos indique el fabricante . Escurrimos y colocamos en una bandeja apta para horno , previamente untada con un poco de mantequilla.
Encima echamos el preparado de pollo . Repartimos por encima una uvas pasas . Regamos con la salsa bechamel , y espolvoreamos un poco de queso rallado . Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos

12/11/17

BACALAO CON BRÓCOLI GRATINADO


INGREDIENTES:
Unos trozos de bacalao salado
brócoli
un poco de  nata para cocinar ( sobre 200 ml. Tiene que quedar una textura cremosa. Asi que la cantidad dependerá de la cantidad de brócoli que vayamos a usar)
2 cebolletas
nuez moscada
sal
pimienta
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es , poner a desalar el bacalao . El día anterior metemos los trozos en agua , y se la vamos cambiando al menos tres veces . Dependerá del grosor de los trozos, el dejarlos más tiempo o menos , en el agua.
Cocemos el brócoli ,separado en ramilletes ,  en agua con sal ,unos minutos. No muchos, ya que tiene que quedar al dente . Entre 8 y 10 minutos está bien) .
Cuando lo tengamos listo , lo metemos en agua fría, y reservamos .
Picamos la cebolleta bien fina, y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite . Cuando esté pochada  , agregamos la parte del remillete del brócoli , muy picado .
Salpimentamos y añadimos la nata y una pizca de nuez moscada . Removemos  y reservamos .
Secamos bien los trozos de pescado y los ponemos en una bandeja apta para horno . Cubrimos el pescado con la preparación de brócoli reservada y horneamos a 200º , hasta que el pescado esté hecho .