En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

20/4/18

SOPA MINESTRONE


Llegó el día 20 y   tenemos un nuevo Desafío de Cocina, que nuestra Boss Maria Antonia del blog ,Que se cuece en mi cocina, nos propone. En este caso, un plato de cuchara, una sopa o crema con nombre propio. Yo me he decantado por una Sopa Minestrone. 
Es una sopa, típica de Italia , donde los ingredientes principales, son las verduras y legumbres de temporada. Es muy fácil de hacer y está riquísima!. 
En Italia, suele servirse con un poco de queso parmesano, por encima .Pero como yo no soy muy quesera , he prescindido de él. 
La pasta para esta sopa, podéis usar la que sea de vuestro gusto . Fideos, caracolas, estrellas, etc etc

INGREDIENTES:
No pondré cantidades, porque podéis adaptar la cantidad, según la que queráis hacer . O poner más de un ingrediente que de otro.

Apio
calabacín
tomates
cebolla
ajo
zanahoria
alubias blancas cocidas
una hoja de laurel
albahaca fresca
perejil picado
sal
pimienta
aceite de oliva
pasta
caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN:
En una olla, con un poco de aceite de oliva , ponemos a pochar el ajo picado , junto con la cebolla.
Agregamos la zanahoria , el apio ,y el calabacín , todo cortado en trocitos.
Dejamos cocinar a fuego suave , hasta que las verduras estén blanditas.
Añadimos el tomate  pelado , y troceado , y una hoja de laurel .
Salpimentamos , y dejamos cocinar a fuego muy suave durante una media hora.
Cuando estén las verduras pochaditas , echamos las alubias , y cubrimos con agua o caldo .
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario . Cuando rompa a hervir , echamos la pasta  y dejamos que cocine, el tiempo que nos indica el fabricante , removiendo de vez en cuando.
Una vez lista y en el momento de servir , picamos un poco de perejil y albahaca y lo añadimos por encima. Si optamos por echar el queso parmesano ,lo hacemos en este momento.
Como en cada entrada del Desafío de Cocina , os invito a ver las recetas de mis compsañer@s, cliqueando en la imagen de abajo


18/4/18

MERLUZA AL HORNO CON PIMIENTOS.


Para hacer esta receta ,necesitamos:

INGREDIENTES:
merluza 
pimientos rojos
pimientos verdes
pimientos amarillos
cebolla
ajo
pimienta
sal
aceite de oliva
patatas
guisantes cocidos
zumo de limón
una guindilla cayena (opcional)

PREPARACIÓN:
La merluza la he preparado en lomos y le saqué todas las espinas, para que sea más fácil de comer.
Lavamos y cortamos en tiras los pimientos y la cebolla. 
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las patatas. Hay que tener en cuenta que cuanto más finas sean, más rápido se harán después.
 Ponemos en una bandeja apta para horno, las patatas, los pimientos y la cebolla. Echamos sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva y lo metemos en el horno  previamente calentado, a 180º ,durante unos 20 minutos , o hasta que las patatas estén casi listas. 

                                     
En una sartén con un poco de aceite, doramos el ajo laminado y la guindilla cayena.Apagamos el fuego y dejamos templar. Añadimos un poco de zumo de limón y removemos. 
Salpimentamos el pescado y lo colocamos  encima de las patatas , Agregamos los guisantes. Echamos por encima del pescado, el aceite con el limón, y volvemos a meter en el horno , hasta que el pescado esté hecho. Si los trozos no son muy grandes, como en mi caso, con 10 minutos fué suficiente.



15/4/18

PAN DULCE DE LECHE CONDENSADA CON UVAS PASAS Y NARANJA


INGREDIENTES:
200 gr de leche condensada
80 ml de leche entera
15 gr de levadura fresca de panadero 
60 ml de aceite
2 huevos +1 para pintar
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 ml de zumo de naranja
275 gr de harina de trigo
275 gr de harina de fuerza
una pizca de sal
uvas pasas sin semillas
ralladura de naranja 

PREPARACIÓN:
Templamos la leche y diluímos en ella la levadura . (*Os cuento un truco . La leche en la que diluí la levadura la he aromatizado. Ponemos a hervir un poco de leche con piel de naranja, piel de limón y una rama de canela. Cuando rompa el hervor, apagamos el fuego y dejamos que se temple. Colamos y ya tenemos la leche aromatizada , para usar en nuestros postres.)
En la cubeta de la panificadora, echamos, la leche condensada , los huevos batidos, el aceite , al esencia de vainilla , y el zumo de naranja. Agregamos la leche con la levadura . En un bol mezclamos las harinas, tamizadas , la sal, y la ralladura de naranja y las echamos en la cubeta . 
Ponemos el programa de amasado con levado, que dura unas dos horas , y dejamos que termine. Cuando oigamos los pitidos para añadir más ingredientes,podemos echar las uvas pasas . Yo las agregué al final de todo. 
La masa final tiene que ser una masa, elástica y pegajosa. 
Cuando haya finalizado en programa , sacamos la masa ,para nuestra mesa, que tendremos ligeramente enharinada . Yo agregué las uvas en ese momento. y amasé un poco para incorporaralas.
Si la masa se pega mucho a las manos, podéis untarlas con aceite. Es importante , agregar lo mínimo de harina, para que no nos quede una miga compacta.





Formamos nuestro pan de la manera que queramos, en forma de trenza, o haciendo unas bolas como hice yo.

 Una vez formado nuestro pan , lo pintamos con huevo batido , tapamos y dejamos que doble su volúmen. ( A  mi , me tardó sobre una hora. )


Una vez haya doblado el volúmen, decoramos , como queramos, . Yo le he puesto azúcar humedecido en anís, uvas pasas y almendras laminadas.


Metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 10 minutos, y luego bajamos la temperatura a 180º, y dejamos hasta que se ha dorado. 
Si se dora mucho y vemos que aún no está hecho, lo podemos tapar con papel de aluminio
Una vez listo, lo sacamos, dejamos templar. Si lo hemos hecho en un molde, dejamos templar y  , desmoldamos para  dejarlo  enfriar sobre una rejilla




 Ha quedado muy esponjoso , y se mantiene tierno varios días ,  si lo tapáis bien con film transparente

*Ya sabéis que si no tenéis panificadora , se puede hacer igual. Se ponen las harinas con la sal y la ralladura, se hace un hueco en el centro y se van agregando los ingredientes líquidos. Dejamos los tiempos de levedado y no hay problema,

10/4/18

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS Y GULAS


INGREDIENTES:
canónigos
gulas
tomates cherry
un diente de ajo
taquitos de bacon
aceite de oliva
sal
vinagre

PREPARACIÓN:
Hacemos los tacos de bacon a la plancha. Siempre sueltan algo de grasa y ya nos llega para hacerlos , pero si queréis poner un poco de aceite, se puede poner.
Una vez hechos los sacamos para un plato, donde habremos puesto papel absorbente. Reservamos.
En la misma sartén , ponemos un diente de ajo laminado, y echamos las gulas. Las dejamos hacer un par de minutos.
Frotamos el plato donde vayamos a servir la ensalada, con un diente de ajo, (esto es opcional). Ponemos los canònigos , los tacos de bacon , las gulas y los tomates cherry, partidos a la mitad. Aliñamos a nuestro gusto, con sal, vinagre y aceite de oliva



8/4/18

RAGÚ DE TERNERA


El ragú es un guiso, que consiste en estofar trozos de carne, pescado, y, o verduras , y que se vayan cocinando a fuego lento, en sus propios jugos.


INGREDIENTES:
carne de ternera para guisar ( aprox, 1 kg)
un par de cebollas
dos o tres dientes de  ajo
un pimiento verde
guisantes ( pueden ser congelados o guisantes cocidos)
1 cucharadita de postre de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 o dos zanahorias
2 tomates
1 puerro
patatas
tomillo
un vaso de vino blanco o tinto
aceite
sal
pimienta

INGREDIENTES:
La carne la cortamos en trozos de tamaño bocado . Salpimentamos y doramos en una olla con un fondo de aceite. Una vez dorada ,la sacamos para un plato y reservamos 
En la misma olla, pochamos los ajos y la cebolla, previamente picados . Cuando la cebolla empiece a estar transparente , echamos el pimiento , y la zanahoria, cortados a trocitos . Dejamos sofreír unos 5 o 10 minutos . 
Añadimos los tomates troceados , la cucharadita de harina y el pimentón . Removemos . Echamos la carne , el tomillo , y el vino blanco . Dejamos cocinar hasta  que se evapore el alcohol . Agregamos agua hasta cubrir la carne . Probamos y rectificamos de sal . En el momento que rompa a hervir,  bajamos el fuego , y dejamos cocinar al mínimo, hasta que la carne esté tierna. 
Una vez tengamos la carne lista , pelamos , lavamos y troceamos las patatas , chascándolas. Las dejamos del tamaño de la carne, de bocado. 
Agregamos a la olla.
Si echamos guisantes congelados, los añadimos antes de las patatas , y si usamos los guisantes ya cocidos, los añadimos, cuando las patatas estén casi listas. 
Cocinamos todo junto, unos 15 o 20 minutos. , hasta que las patatas estén cocidas. 




6/4/18

HOJALDRES DE CHOCOLATE


Para hacer esta receta , sólo necesitáis , una lámina de hojaldre, y un poco de Nutella, o Nocilla .Huevo batido para pintar y azúcar para espolvorear.

Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos. del tamaño que queramos.


 En el centro ponemos un poco de nutella o nocilla


Enrollamos sellando bien para que no se nos abra

Pintamos con huevo batido  y espolvoreamos por encima , un poco de azúcar

Metemos en el horno a 200º, hasta que se hayan dorado..