En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

20/9/17

MERMELADA DE TOMATES CHERRY

Volvemos al grupo Desafìo de cocina, despuès de un par de meses de descanso, de verano , y como cada dìa 20 , empezamos con los retos que nuestras Bosses nos proponen. Para empezar este nuevo curso , Toñi, del blog "Que se cuece en mi cocina " , nos propone hacer algo dulce y que en el final de verano ,podemos hacer con las frutas que en nada ya no tendremos, para asì dar paso a las de otoño. En este reto nos tocaba hacer una mermelada o confitura , y como a mi me han regalado un montòn de tomates cherry, decidì probar con ellos. La mermelada de tomate  suelo hacerla y nos gusta , con lo que no tenìa muchas dudas de que èsta tambièn saldrìa rica.

INGREDIENTES::
1,300 gr de tomates
400 gr de azùcar, (puedes ponerle más si la quieres más dulce
una ramita de canlela
zumo de medio limòn

PREPARACIÒN:

Lavamos y cortamos a la mitad, los tomates .Los ponemos en una olla , con el azùcar , el limòn y la canela . Dejamos que hierva y bajamos el fuego al mìnimo para que se vayan cociendo lentamente.
Removemos de vez e cuando para que no se pegue, y cuando veamos que ya ha espesado lo suficiente , apartamos del fuego ,sacamos la canela y pasamos por un chino.
Llevamos de nuevo al fuego y comprobamos el punto de la mermelada , echando una poca con una cucharilla en un plato, dejamos enfriar y vemos su textura. Si está como nosotros queremos, la metemos en botes esterilizados , y dejamos enfriar. Si la vemos muy lìquida , la dejamos al fuego un rato más.

16/9/17

BIZCOCHO CON GLASEADO DE LIMÓN



Tengo una vecina que me regala los limones, y son enormes y con un aroma y un sabor buenísimo!!, Asi que , lo mejor , aprovecharlos , y nada mejor que hacer un bizcocho como éste, súper esponjoso . Lo hice también con huevos caseros . Huevos que me regaló mi primo Antonio, de sus gallinas, que  alimenta con maíz..Si, si,, de esos que son amarillitos..... Espero que os guste esta receta.

 INGREDIENTES:

300 gr de harina de repostería
3 huevos grandes
250 gr de azúcar
una pizca de sal
un sobre de levadura Royal ,( impulsor)
100 gr de mantequilla fundida
150 ml de nata , que mezclaremos con el zumo de medio limón para hacer buttermilk
ralladura de limón
Para el glaseado: (opcional)
 3 cucharadas de azúcar glas, mezcladas con una cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Forramos un molde con papel de horno .
Mezclamos la nata con el zumo de medio limón, removemos y dejamos reposar 5 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar  hasta que estén blanquecinos . Añadimos la ralladura de limón a nuestro gusto .  Echamos la mantequilla fundida , y batimos despacio.
Mezclamos la harina tamizada ,con la levadura y la pizca de sal .
Echamos una parte de la harina y removemos , agregamos una segunda parte y volvemos a remover. Antes de añadir la tercera parte de harina, agregamos la mezcla de nata y limón, tal como esté. Echamos la última parte de harina, y
mezclamos bien para que no  nos queden grumos.
Echamos la mezcla en el molde, y metemos en el horno a 180º, durante 20 minutos. Pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 170º y dejamos cocinar unos 45 minutos más. Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito.
Una vez listo ,lo sacamos del horno, dejamos templar, y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el glaseado, mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón, y echamos con ayuda de una cuchara




Receta de Fabrisa.

12/9/17

LASAÑA DE POLLO Y MANZANA


INGREDIENTES: (4 personas)

láminas de lasaña
200 gr de restos de pollo cocido o asado
2 manzanas reinetas
2 cebolletas
2 dientes de ajo
50 gr de harina
600 ml aproxi, de caldo de pollo y verduras
1/2 vaso de vino dulce ( utilicé vino de Oporto)
aceite de oliva
perejil picado
sal
queso rallado

PREPARACIÓN:
Pocha los ajos y las cebolletas ,previamente picadas . Sazona y agrega las manzanas , peladas y picadas . Seguimos cocinando hasta que se doren .Incorpora la carne de pollo desmenuzada .
Vierte el vino dulce y cocina todo 5 minutos más.
Dejamos templar.
Para hacer la salsa :
Ponemos un chorro generoso de aceite en una cazuela , añadimos la harina y dejamos tostar , Agregamos poco a poco el caldo , sin dejar de remover con unas varillas,como si estuviéramos haciendo una bechamel . Agregamos una pizca de sal y perejil picado .
Hervimos las láminas de lasaña como nos indique el fabricante . Cuando estén listas retiramos y escurrimos sobre un paño .
Extendemos las láminas sobre una bandeja de horno , y vamos colocando, capas de relleno y de pasta . Napamos con la salsa y echamos un poco de queso rallado a nuestro gusto .
Gratina en el horno hasta que se haya dorado, y servimos.
*Si te gusta un poco más fuerte el relleno, puedes echarle un pizca de tabasco , al sofrito.


5/9/17

ENSALADA DE QUINOA CON ATÚN, Y CHERRYS


INGREDIENTES:
Quinoa (usé la que viene ya lista para consumir )
atún en aceite
aceitunas negras
aguacate
tomates cherrys variados
aceite
sal
vinagre de manzana ( o el que vosotros, queráis usar)

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos las aceitunas cortadas en rodajas , agregamos los tomates , lavados y cortados a la mitad . Añadimos el atún escurrido y desmenuzado, el aguacate cortado en trozos, y la quinoa ya cocinada .
Aliñamos con  sal, vinagre y aceite  a nuestro gusto .




13/8/17

GELATINA DE YOGUR Y FRUTAS


INGREDIENTES: (4 personas)
2 yogures naturales
200 ml de nata
2 hojas de gelatina
20 gr de azúcar
fruta( la que más os guste, plátanos, arándanos, fresas , )
40 gr de uvas pasas sin pepitas
3 galletas
sal
hojas de menta
azúcar al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos la gelatina en un bol con agua fría  y dejamos que se hidrate .
Calentamos la nata en un cazo , escurrimos las gelatinas  y las metemos en la nata . Mezclamos bien hasta que se disuelvan. Colocamos los yogures  en un bol. La receta original no lleva azúcar, pero podéis azucarar un poco los yogures si os gusta más dulce. Agregamos la nata con la gelatina a los yogures .Mezclamos todo bien y lo repartimos en 4 copas . Dejamos que se  enfrien y solidifiquen en la nevera .
Ponemos una sartén al fuego , con un chorrito de aceite, muy poca cantidad. Preparamos la fruta, pelando la que tenga piel, y la picamos . Agregamos a la sartén . Añadimos las pasas , el azúcar y una pizca de sal . Salteamos todo junto retiramos y dejamos enfriar , en un bol
Machacamos las galletas en un mortero, las agregamos al bol de la fruta, y mezclamos suavemente .
Sacamos las copas de la nevera . Repartimos la mezcla de frutas y galletas por encima y servimos.



*Receta de Eva Arguiñano

9/8/17

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GAMBAS AL AJILLO

 El pimiento del piquillo ,es para mi , uno de los mejores. Se dan en Lodosa, una localidad de Navarra y sus alrededores. Podemos cocinarlos de mil maneras, rellenos, en salsa , caramelizados , y disfrutar así de todo su sabor.

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos de piquillo
1 guindilla
24 gambas
dos dientes de ajo
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Escurrimos bien los pimientos , para quitarles todo el líquido  y los ponemos abiertos en una sartén grande , con muy poco aceite. Todos los pimientos tienen que tocar el fondo de la sartén  para que se hagan por igual.
Se cocinan a fuego lento , durante unos 10 minutos, y les vamos dando la vuelta con cuidado.
Cuanto más tiempo los cocinemos , más fina quedará su carne.
Pelamos las gambas , picamos muy fino el ajo , y ponemos medio dedo de aceite en una sartén
Doramos el ajo y la guindilla , cortada en trocitos . Freímos las gambas , durante un par de minutos , y las volcamos sobre los pimientos , que mantendremos calientes.
Sazonamos y servimos