En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

17/10/17

TORTA DE GUITIRIZ



La torta de Guitiriz es un bizcocho, hecho con manteca de vaca, muy famoso y típico de Galicia, concretamente de una localidad de Lugo, llamada Guitiriz.
Pocos bizcochos hay que tengan leyenda y esta torta la tiene. Cuentan que es producto de un milagro de la Virgen que un día  fué rechazada en las casas de la aldea ,donde solicitaba descansar . Sólo una mujer , que tenía muchos hijos y nada que ofrecer , le dio cobijo. Asi que la Virgen , la animó a hacer un bizcocho con ceniza y agua ,  para calmar el hambre . La masa resultante ligó y la  ceniza se convirtió en maíz . También se cuenta que esa noche cayó un gran diluvio que hizo desaparecer la aldea. Creamos en leyendas o no, es curiosa , verdad? .
Desde entonces, se dice que la receta fué pasando de mano a manos, entre familia, pero guardando bajo llave , su secreto.
Es una torta que se puede comprar en muchas panaderías gallegas.
Lo primero que tendremos en cuenta es que se debe hacer en un molde con agujero en medio ,lo que se llama, "molde con chimenea".
Y lo siguiente conseguir una buena manteca de vaca .
La harina que se utiliza es harina de maíz, la amarilla, NO vale la maicena

INGREDIENTES:

150 de harina de trigo para respostería
200 gr de manteca de vaca
130 gr de harina de maíz 
220 gr de azúcar
ralladura de limón
un chorrito de vainilla o de anís
5 huevos
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras .
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Tamizamos las harinas junto con la levadura.
En un bol  , ponemos el azúcar , y la manteca y la batimos hasta conseguir una crema blanquecina.
Agregamos las yemas de huevo , una a una, y sin agregar la siguiente, mientras la anterior no se haya integrado bien.
Añadimos un chorrito de anís o de vainilla, y la ralladura de limón . Ahora vamos agregando las harinas, pero en varias veces , y removiendo para integrarlas bien .
Incorporamos las claras montadas, removiendo despacio . Metemos la masa , en un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado , y horneamos a 180º durante unos 40- 45 minutos.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palito.
Sacamos del horno, y dejamos templar. Hay que tener cuidado , porque se puede  romper con facilidad.






15/10/17

OMURICE



El Omurice es un plato típico japonés que consiste en una tortilla, rellena de arroz frito, con algunas verduras y pollo. Es lo más típico usar el pollo , pero en mi caso he usado un poco de bacon. Los ingredientes se pueden cambiar, pero lo que sí tiene que llevar es el arroz .
El relleno se puede condimentar con diferentes salsas, ketchup , bechamel, o simplemente sal y pimienta.
Os dejo mi propuesta de Omurice , que espero os guste. La cantidad de ingredientes los he puesto un poco a ojo . Depende de las tortillas que vayáis a hacer . Para cada tortilla he usado dos huevos , ya que la sartén no era demasiado grande .

INGREDIENTES:
huevos
arroz blanco previamente cocido . (podéis cocerlo vosotros en agua con sal, o utilizar los que ya vienen cocinados y listos para usar.
guisantes
ketchup
cebolla
zanahoria
bacon

PREPARACIÓN:
En una sartén con una pizca de aceite, ponemos a pochar la zanahoria y la cebolla , previamente cortadas en cuadraditos pequeños. Cuando empiecen a tomar color, agregamos los guisantes y dejamos cocinar unos cinco minutos . Echamos la carne que vayamos a utlizar, pollo, o en mi caso unas tiras de bacon . Removemos y dejamos cocinar todo junto un par de minutos más.
Echamos una o dos cucharadas de ketchup. (se puede usar también salsa de tomate). Removemos y reservamos.



Batimos los huevos necesarios para hacer una tortilla . Como os comenté yo usé dos huevos para cada tortilla, pero eso va a depender del tamaño de vuestra sartén. Tienen que quedar unas tortilla no demasiado finas, para que al cerrar  no se rompan.
A los huevos les echamos una pizca de sal.
Ponemos una sartén antiadherente con una pizca de aceite , al fuego , echamos los huevos y dejamos cuajar . Agregamos un poco del relleno y cerramos la tortilla.



Sacamos para un plato con cuidado de que no se rompa . Podéis darle la vuelta, con la ayuda de un plato.
Servimos decorada con un poco de ketchup.
Riquísima!!!!





9/10/17

TORTILLA DE CHAMPIÑONES





INGREDIENTES: 4 personas

200 gr de champiñones
4 huevos
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 limon
1 rebanada de miga de pan
pimienta
aceite
sal

PREPARACIÓN:
Limpiamos los champiñones , los cortamos en láminas y rociamos con el zumo de limón.
Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén con un fondo de aceite . Añadimos los champiñones y dejamos que se nos hagan a fuego fuerte . Salpimentamos.
Batimos los huevos , echamos la miga de pan desmenuzada y las dos cucharadas de salsa de tomate . Agregamos los champiñones y removemos.
En una sarten antiadherente cuajamos la tortilla , primero por un lado ,y luego con la ayuda de un plato le damos la vuelta y la cuajamos por el otro lado..
La servimos al punto que mas nos guste ,,poco hecha o más cuajada


3/10/17

CHULETAS DE CERDO EN ADOBO



Os dejo un adobo, para las chuletas de cerdo, pero que también nos sirve para cualquier tipo de carne.. Quedan jugosas y con un sabor muy bueno .

INGREDIENTES:
ajo picado
perejil picado
aceite
pimentón dulce
pimienta
sal
tomillo
laurel

PREPARACIÓN:
Ponemos en un recipiente , los ingredientes en cantidad a nuestro gusto .El ajo picado , el perejil , un poco de pimentón dulce , tomillo , y un poco de aceite .  Metemos las chuletas en un recipiente. .Echamos el adobo por encima y colocamos unas hojas de laurel. Dejamos reposar un par de horas . Las salpimentamos en el momento de hacerlas.



Hacemos las chuletas en un sartén con  una pizca de aceite. ¿sencillo,verdad???, Espero que os guste!!


30/9/17

BIZCOCHO DE QUESO Y NATA


INGREDIENTES:
3 huevos grandes
200 gr de queso crema
100 ml de nata
100 gr de azúcar
medio sobre de levadura química (impulsor)
230 gr de harina
zumo de medio limón

PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas .
Montamos las claras apunto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas . Agregamos el zumo de limón
el queso , la nata , y seguimos batiendo para integrar todo bien.
Añadimos cucharada a a cucharada , la harina tamizada junto con la levadura . Removemos despacio . Una vez hayamos integrada bien la harina, echamos las claras.
Mezclamos con cuidado, para evitar que se nos bajen . Vertemos esta mezcla en un molde, previamente forrado con papel de hornear , y metemos en el horno precalentado a 150 º , durante 45 o 50 minutos. El tiempo es aproximado . comprobamos que está hecho pinchándolo con palito y viendo que sale seco .
Sacamos del horno, dejamos templar, y desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla





25/9/17

ESPAGUETIS CON BACON, CHERRY Y ACEITUNAS


 La cantidad de ingredientes la ponéis a  vuestro gusto.

INGREDIENTES:
espaguetis
tomates cherry
diente de ajo
aceitunas negras
bacon en tiras
aceite
sal
albahaca fresca

PREPARACIÓN:
En una sartén con un par de cucharadas de aceite , ponemos a dorar el ajo picado . Agregamos el bacon en tiras , y dejamos cocinar un par de minutos.
Echamos los tomates cherrys ,cortados a la mitad y salteamos todo junto dos minutos más. Reservamos
Cocemos los espaguetis en agua con sal ,como nos indique el fabricante . Una vez estén listos , escurrimos y agregamos a la sartén.
Salteamos de nuevo para que se mezclen los ingredientes y se calienten . Echamos un poco de albahaca picada .Servimos decorados con unas aceitunas negras cortadas  y unas hojas de albahaca fresca