En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

22/1/18

ROPA VIEJA


Seguro que de esta receta , hay un montón de variaciones . Es una receta de aprovechamiento, que  viene genial para no tirar nada!!
La que hoy os traigo, está hecha con los sobrantes de un cocido gallego . Repollo, carne de cerdo, carne de ternera , chorizo... etc. Una buena receta y riquísima!!

INGREDIENTES:
No pongo cantidades , porque está hecha un poco a ojo  . Según lo que nos haya sobrado.
Los ingredientes, también son un poco,a vuestro criterio. Os pongo los que yo usé .
Restos de cocido : (lacón, oreja de cerdo , chorizo, panceta , jarrete de ternera  , garbanzos  , y repollo)
ajo,
cebolla
puerro
pimiento rojo
patatas
pimentón dulce

PREPARACIÓN:
En una sartén sofreímos ,  un  diente de ajo, el puerro y el pimiento, previamente picados. Agregamos una cucharadita de pimentón , removemos . Echamos  los restos del cocido , todo  cortado en trocitos.
Dejamos cocinar un par de minutos .
Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos pequeños las patatas, las freímos con una pizca de sal. Una vez fritas, las ponemos sobre papel absorbente , para retirar el exceso de aceite y las añadimos a la sartén de la carne. Removemos todo , y servimos



20/1/18

BUDIN DE PANETTONE


Terminaron las fiestas!!! , y como siempre, algo nos sobrará.. turrones, mazapanes , panettones .Cualquier dulce que nos sobre se puede aprovechar.. Podemos hacer bizcochos , flan , budín, etc..
En el grupo Desafío de Cocina, lo saben, y en este reto  nuestra Boss María Antonia, nos ha propuesto hacer algo dulce, con lo que nos haya sobrado de las fiestas.
En mi casa nos es que sobre mucho, porque procuro  , no comprar demasiados dulces de este tipo . Lo que sí que nos gusta , es el Panettone, asi que , ha tocado hacer algo, con él.
Os dejo este budín, que espero que os guste.

INGREDIENTES:
100 gr de panettone
300 ml de leche
30 ml de nata
6 huevos medianos
150 gr de azúcar ( yo puse un poco menos)
piel de naranja y de limón ( sin la parte blanca)
una rama de canela
caramelo líquido

PREPARACIÓN:
Llevamos la leche a ebullición , junto con la  nata , la rama de canela y las pieles de naranja y limón .Cuando rompa a hervir , apagamos y dejamos templar.
Troceamos los restos de panettone y metemos en la leche . Dejamos reposar para que se empapen bien con la leche.
Batimos los huevos junto con el azúcar , añadimos a la leche y mezclamos .
Echamos un poco de caramelo líquido en el molde que vayamos a utilizar .
Echamos en el molde la mezcla , y metemos en el horno ,  previamente calentado a 180º, y a baño María ,  durante unos 45 minutos.
Os invito a ver las recetas de mis comopañer@s de grupo , cliqueando en la imagen de abajo

14/1/18

BOCADILLO DE SARDINAS


 No me gusta abusar mucho de las comidas en lata , pero reconozco que me vuelven loca unas sardinitas enlatadas. En bocadillo , en empanada , en un aperitivo , están buenísimas! Y encima tienen la ventaja de que no hay que limpiarlas, son saludales, porque contienen un alto porcentaje de omega 3. Asi que de vez en cuando,, nos podemos comer un bocadillo como este, y si lo acompañamos de una cerveza bien fresquita, bocado de dioses..

INGREDIENTES:
una barra de pan ( del que más nos guste)
queso crema
aceite de oliva. ( el de la foto es de la tienda de una amiga, es buenísimo)
hojas de lechuga
sardinillas en lata
tomate

PREPARACIÓN:
Abrimos el pan y echamos sobre la parte de abajo , un poco de aceite de oliva .Untamos un poco de queso crema , colocamos unas hojas de lechuga , rodajas de tomate , las sardinillas y a disfrutar!!

 

11/1/18

NARANJA CONFITADA


¿Os gustan las frutas confitadas? ,Es una buena forma ,para conservar frutas y poder usarlas ,en algún postre, bizcochos, o en los típicos roscones de Reyes o pascua. Queda muy rica y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES :
2 o 3 naranjas , que sean de piel fina, para que no tengan un exceso de piel blanca
300 gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
150  ml de agua.

PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien las naranjas , las secamos y cortamos en rodajas finas. 
Las ponemos en una olla, y cubrimos con agua. Agregamos la cucharadita de bicarbonato y ponemos al fuego . Con esto, haremos que pierdan el amargor de su piel.  Cuando empiecen a hervir, las apartamos, escurrimos y ponemos en una cazo limpio. 
Echamos el azúcar y los 150 ml de agua .Volvemos a poner al fuego , y dejamos cocer a fuego bajo unos 45 minutos. Pasado este tiempo , retiramos y dejamos enfriar. Sacamos las rodajas con cuidado, y las vamos poniendo sobre una rejilla, para que se sequen. 
El almíbar no lo tiramos, ya que nos sirve para conservarlas  ,si queremos, meterlas en botes de cristal.





9/1/18

RECOPILATORIO DE ROSCONES


Se han terminado las fiestas, Navidad, Fin de Año y Reyes. Ahora vamos a tener que ponernos a dieta de verduras y frutas, para eliminar los excesos!!!, Después de todas las comilones, terminar con los Reyes, y su tradicional Roscón , no está nada mal, verdad??
Hace unos días propuse un reto  en mi página de Facebook a quien quisiera participar, para que me enviase su roscón de Reyes.
Me han llegado unos cuantos y aquí os los dejo, para que veáis que chulos, les han quedado a mis compis!!!
Si cliqueáis en las fotos , os lleva a la receta , de cada uno de los roscones.


Laura, del blog, La cuchara en la maleta , me envía su roscón relleno de nata o de trufa,, buenísimo!!




Elvira, del blog, Asi se come en Granada , me envía su Roscón de hojaldre. Está genial, por si no somos de los que nos gusta estar amasando y esperando levados...


Roberto del blog , Hoy tenemos para comer, envia su Roscón de Reyes de cacao al brandy relleno de crema pastelera.




Conchi, del blog, El puchero de la bruja, envía su Roscón de Reyes





Toñi, del blog, Que se cuece en mi cocina, me envía estos mini-roscones, y cupcake-roscón, muy originales!!!


Ana del blog Recetas fáciles y suculentas, me envía su roscón relleno de nata!!


Maria Antonia, del blog , Las recetas de Maria Antonia, me envía este precioso roscón!!

Andrea, del blog, Andreíta come de todo, también envió dos roscones.. Uno relleno de nata y uno de chocolate hummmmmm



María Teresa del blog Cocina sin problemas, envía este precioso y original  roscón!

Diana del blog Cocinando en Marte, me envía su roscón de calabaza,,Tiene muy buena pinta!!


Laura del blog Un segundo más tarde, también envió su roscón .. Muy apetecible!!


Y por último el mio.. El roscón con la receta de Ibán Yarza!




GRACIAS MILLLLLLLLL, por participar en este reto. Son unos roscones INCREÍBLES!!!!!

2/1/18

ROSCÓN DE REYES



Ya llegan Los Reyes!!!!!!,,pero ¿Sabéis por qué comemos el roscón de Reyes?
Y no lo confundamos con la Rosca de Pascua, que aunque son iguales,, en el fondo no se parecen en nada.
Esta costumbre aparece en el siglo XI aunque en España habría que esperar 300 años más para que llegase.
La celebración era conocida como "El Rey del haba", que consistía en elegir un niño entre los más pobres de la localidad para coronarle como rey y agasajarle con regalos , ropa y comida . Esta  conmemoración popular tenía su espejo a nivel familiar ya que en casa se hacía el roscón donde introducian una judía y al que le tocaba , se coronaba como rey y era encargado de presidir la mesa. Sin embargo , esta celebración podría tener su origien pagano, que poco tiene que ver con la llegada de los Reyes Magos.
Se cuenta que este festejo está relacionado con las Saturnales, la fiesta romana dedicada al dios Saturno, y en la que se loaba que los días empezaban a ser más largos ,  finalizaba el período más oscuro del año. En la evolución cristiana , los romanos, alargaban este  período hasta casi finales de febrero. En esas fiestas se hacían unas tortas redondas con higos secos, dátiles y miel, y un haba . Esta torta la repartían entre los plebeyos y esclavos, que durante esas jornadas estaban libres de cualquier trabajo . El afortunado que daba con esa haba , era nombrado "Rey de Reyes" por un corto período de tiempo.
Aunque el haba parece haber estado siempre presente en el roscón ,  no ha dejado de evolucionar a lo largo de los siglos.  Fué Felipe V quien importó desde Francia  , la modalidad de introducir un premio, que en aquella época era una moneda de oro. 
 Esta tradición desapareció por un tiempo y se volvió a introducir en el siglo XIX , quedando la tradición en el día de Reyes para degustar este postre, y creándose alrededor del roscón la historia de que a quien le toca la figurita se le nombre Rey del día de Reyes, y al que le toca el haba el "tonto del haba" y paga el roscón,,, de ahi el dicho popular de "tontolaba".

A mi me encanta el roscón de Reyes!!!, y en lo que es su receta, como se suele decir, "Cada maestrillo tiene su librillo", y cada uno hace el roscón según sus gustos. Rellenos de nata, de cremas, o sin relleno, el Roscón de Reyes, es algo imprescindible en el día de Reyes , para desayunar.
Os dejo las dos recetas que yo suelo hacer en mi casa , y que salen genial!!!,
, ( veréis la receta si cliqueais en las imágenes)

El Roscón de Ibán Yarza


y una receta que llegó a mis manos, y que guardé hace tiempo como oro en paño:

Roscón de Reyes

FELICES REYES A TODOS!!